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  • 預制菜概念股走強 “廚房廢物”是真正推手?

    距離春節越來越近了,準備年夜飯已排上日程。1月28日,春節前的最后一個交易日,預制菜板塊持續拉升。該板塊中西安飲食、嶺南控股漲停,亦有全聚德等多支相關股票跟漲。
     
      所謂預制菜,是指將各種食材配以輔料,經預加工而成的成品或半成品。消費者不用自己下廚,直接跳過洗菜、烹調,只需要簡單加工、擺盤再加熱十幾分鐘,就能“做”出一桌飯菜。
     
      去年以來,預制菜已成為年輕人“心頭好”。
     
      臨近年關,越來越多“80后”“90后”開始掌勺年夜飯,預制菜也因其省時省力成為諸多“手殘”年輕人的選擇。
     
      事實上,2022年初,預制菜一直備受關注。在二級市場上,1月中旬,A股的預制菜概念股就曾掀起漲停潮。
     
      有人調侃,這是被年輕一代的“廚房廢物”推出來的“漲停”。
      “現在的年輕人很少愿意經常做飯,預制菜只需要簡單烹飪,買回家三十分鐘就做好一桌,既節省了時間又提升了生活樂趣。”有業內人士這樣分析。
     
      同時,這樣的變化顯然也與疫情影響、就地過年等有關。
     
      中國烹飪協會提供的分析顯示,在疫情影響下,不少品牌餐飲企業紛紛把眼光投向“預制菜”研發和生產,在線下線上各個渠道銷售。有連鎖餐飲企業表示,目前預制菜銷售收入已經與餐廳經營收入旗鼓相當。
     
      值得注意的是,新的“烹調習慣”也給大家的年夜飯帶來了現實的變化。
     
      有報告指出,今年春節年夜飯出現了南北大融合的趨勢,水餃、東北雞架等典型北方菜品,“席卷”南方年夜飯餐桌,同時臘肉、盆菜、鳳凰單樅茶等南方地域美食茶品,也成為北方家庭喜歡的年貨。
     
      在傳統習俗里,過年北方吃餃子,南方吃湯圓。然而,如今“吃餃子”習俗已經南下,進入了南方家庭的年夜飯菜單。
     
      美團數據也顯示,2021年,平臺預制菜銷售規模較2020年增長4倍,進入年貨節周期以來,相關訂單增速繼續保持高速增長。其中,椰子雞、胡椒豬肚雞、酸菜魚等成為春節預制菜的熱門商品。
     
      此外,各地餐飲企業也在積極打造具備自身特色的預制菜。比如,在主打湘菜的年貨禮盒中收納了豆豉、臘肉、剁椒魚頭等;燒雞、醬肉等則滿足了北方居民對醬貨的喜好;甚至有預制菜禮包中涵蓋了佛跳墻這類的高端菜肴。
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